茶運(yùn)與國(guó)運(yùn)密切相關(guān)，在19世紀(jì)，大清帝國(guó)曾經(jīng)依靠茶葉出口成為了全球GDP第一。巨大的財(cái)富吸引來(lái)一批又一批的“茶葉大盜”，當(dāng)數(shù)萬(wàn)株中國(guó)茶樹(shù)苗在印度成長(zhǎng)起來(lái)，當(dāng)英國(guó)利用工業(yè)革命的方法顛覆了茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易全流程，中國(guó)在國(guó)際市場(chǎng)的份額驟降了九成。而大英帝國(guó)則在20世紀(jì)初，成為世界最大產(chǎn)茶國(guó)，英國(guó)的公司控制了世界茶葉貿(mào)易，甚至開(kāi)始向中國(guó)傾銷(xiāo)阿薩姆茶和錫蘭茶。不甘的中國(guó)茶人奮起反擊，這場(chǎng)反擊戰(zhàn)和其帶來(lái)的巨大爭(zhēng)議，從一百年前一直延續(xù)到了今天。
一、中國(guó)茶葉敗給了自己的“海外后裔”
1839年，由茶葉大盜C·J·戈登送到印度的中國(guó)茶樹(shù)苗，經(jīng)過(guò)三年的培育，終于可以采摘了，從廣州招募來(lái)的熟手中國(guó)茶工，制作出了“達(dá)到銷(xiāo)售品質(zhì)的茶葉”。
這一年的2月12日，就在林則徐前往廣東禁煙的路上，英國(guó)阿薩姆茶葉公司成立了，公司的標(biāo)志就是“一棵茶樹(shù)和一只大象”，這個(gè)公司全面接管了之前英國(guó)東印度公司在亞洲的所有茶葉生意。
現(xiàn)在印度阿薩姆茶葉公司的logo上還印有1839年的字樣
接下來(lái)的二十多年，中國(guó)遭遇了兩次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)和太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)，戰(zhàn)亂給中國(guó)茶農(nóng)、茶商帶來(lái)的是數(shù)不清的苛捐雜稅和無(wú)法挽回的破壞損毀，卻給英國(guó)公司帶來(lái)了黃金發(fā)展機(jī)遇，阿薩姆茶葉公司在印度的茶葉產(chǎn)量15年內(nèi)暴增60倍。
剛剛結(jié)束了在中國(guó)的第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，英國(guó)人于第二年就又用軍事手段打敗了錫金，吞并將近3000平方公里的土地，并在之后幾年開(kāi)始在錫金南部的大吉嶺地區(qū)大面積開(kāi)辟茶園，將之打造為世界上最著名的優(yōu)質(zhì)紅茶生產(chǎn)基地。
隨著茶園面積的不斷擴(kuò)大，茶葉揉捻機(jī)、西洛鉤式焙炒機(jī)、茶葉解塊機(jī)、茶葉分揀機(jī)、快壓卷機(jī)、茶葉打包機(jī)……各種制茶機(jī)器也紛紛誕生。19世紀(jì)末，印度已實(shí)現(xiàn)揉茶、切茶、焙茶、篩茶、裝茶等各個(gè)環(huán)節(jié)的機(jī)械化。
機(jī)器的出現(xiàn)，又反過(guò)來(lái)推動(dòng)了茶園的擴(kuò)張。1880年，印度茶葉的種植面積達(dá)到了843平方公里，茶葉產(chǎn)量達(dá)到4300萬(wàn)磅。因?yàn)檫M(jìn)口中國(guó)茶需要繳納35%的關(guān)稅，而進(jìn)口印度茶是零關(guān)稅，所以印度茶迅速占據(jù)了英國(guó)市場(chǎng)。到了1888年，產(chǎn)量高達(dá)8600萬(wàn)磅，英國(guó)從印度進(jìn)口茶葉的數(shù)量完全超過(guò)了中國(guó)。中國(guó)茶葉逐漸失去了英國(guó)這個(gè)大市場(chǎng)。
英國(guó)：貴族化的飲茶風(fēng)尚
同樣是在1888年，為了向中國(guó)傾銷(xiāo)茶葉，英國(guó)軍隊(duì)悍然發(fā)動(dòng)第一次侵藏戰(zhàn)爭(zhēng)。這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)果是，清政府與英國(guó)先后簽訂了《藏印條約》與《藏印續(xù)約》，承認(rèn)錫金歸英國(guó)保護(hù)，開(kāi)放亞?wèn)|為商埠，英國(guó)在亞?wèn)|享有治外法權(quán)及進(jìn)口貨物5年不納稅等特權(quán)。從此，西藏門(mén)戶洞開(kāi)，印度茶長(zhǎng)驅(qū)直入，迅速占領(lǐng)了西藏市場(chǎng)，導(dǎo)致川茶、滇茶遭遇重創(chuàng)。
當(dāng)時(shí)的四川總督劉秉璋曾致電總理衙門(mén)，稱(chēng)“至茶價(jià)交易每歲近百萬(wàn)，川省栽茶之園戶、運(yùn)茶之商販、負(fù)茶之腳夫多至數(shù)十萬(wàn)人，悉賴(lài)此為生活。”印度茶入藏銷(xiāo)售，搶奪了川茶的市場(chǎng)，“必致中外商情星散，餉運(yùn)周折，即凡茶葉之戶勢(shì)無(wú)所聊生，何堪設(shè)想?！?/p>
劉秉璋一再?gòu)?qiáng)調(diào)，川茶遭遇重創(chuàng)，最關(guān)鍵的還在于，大清國(guó)在藏區(qū)的駐軍，軍餉將沒(méi)有著落，因?yàn)榇饲暗能婐A就是靠川茶銷(xiāo)藏籌措來(lái)的，這筆款項(xiàng)名稱(chēng)就叫做“藏餉”，“藏帥及兵丁生機(jī)實(shí)系于此”。
而且，亞?wèn)|開(kāi)關(guān)后，印度茶除了占領(lǐng)西藏市場(chǎng)，還通過(guò)西藏私道遠(yuǎn)銷(xiāo)到云南的麗江、中甸一帶。外國(guó)茶葉竟然賣(mài)到了中國(guó)的重要產(chǎn)茶區(qū)，著名的茶馬古道，竟然出現(xiàn)了茶葉的逆向流通，這讓中國(guó)人情何以堪。
要知道，即使是之前的兩次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，都未能摧毀中國(guó)人的茶葉自信，因?yàn)?，?867年到1894年，即便英國(guó)人大量輸入鴉片，中國(guó)茶葉的出口額也能與進(jìn)口額平衡。英國(guó)人哪怕利用戰(zhàn)爭(zhēng)加傾銷(xiāo)毒品的手段，都未能逆轉(zhuǎn)中國(guó)茶葉制造的貿(mào)易順差。誰(shuí)能想到，僅僅幾年后這個(gè)順差就被顛覆了，能把毒品貿(mào)易都蓋過(guò)的中國(guó)茶葉，最終敗給了自己的“海外后裔”。
二、英國(guó)成了新的“茶葉帝國(guó)”
其實(shí)，這么說(shuō)并不準(zhǔn)確，應(yīng)該是：中國(guó)茶葉行業(yè)千百年不變的操作，敗給了英國(guó)公司的工業(yè)化生產(chǎn)流程和現(xiàn)代品牌營(yíng)銷(xiāo)策略。
英國(guó)人為了奪取中國(guó)的茶葉財(cái)富，前后運(yùn)作了上百年，可不僅僅是盜取茶樹(shù)苗、茶葉種子和制作工藝這么簡(jiǎn)單。他們派出的商業(yè)間諜，還詳細(xì)考察了中國(guó)各類(lèi)別茶葉從種植到加工、到販運(yùn)、到出口的全流程，把每個(gè)環(huán)節(jié)的成本都記錄得清清楚楚。
在收集了大量數(shù)據(jù)之后，東印度公司檢查員、《中國(guó)茶葉的栽培和加工》一書(shū)的作者塞繆爾·鮑爾斷言：“在最理想的條件下，中國(guó)人無(wú)法提供低于每磅10—11便士、適合大眾消費(fèi)的好茶……阿薩姆邦毫無(wú)疑問(wèn)可以和中國(guó)在茶葉生產(chǎn)上一較高下?！?/p>
事實(shí)也的確如此。在茶葉的種植和采摘環(huán)節(jié)，中國(guó)茶園和印度茶園、錫蘭茶園的差異還不算太大，各國(guó)都是純靠人工。但中國(guó)茶園的面積相對(duì)較小，很多是以家庭為單位的小茶園。而在印度和錫蘭（今斯里蘭卡），殖民者英國(guó)人能夠以軍事、經(jīng)濟(jì)等各種手段，燒掉原始森林，從一開(kāi)始就建立大規(guī)模的茶葉種植園。
英國(guó)殖民印度
人力資源方面，這個(gè)中國(guó)更加沒(méi)辦法跟印度和錫蘭相比。當(dāng)時(shí)，英國(guó)人利用軍事手段、種族矛盾、地域沖突統(tǒng)治南亞次大陸，他們也用同樣的方式，從當(dāng)?shù)孬@得了大量非常廉價(jià)的勞工，這些人，包括大量的婦女兒童，一群人擠在狹小的帳篷或窩棚里，每天要連續(xù)工作十幾個(gè)小時(shí)，薪水低得甚至不足以買(mǎi)到能夠喂飽自己的口糧。種植園不提供免費(fèi)餐飲，勞工們的每一口飯都要從工資里扣除，茶園老板甚至還能從賣(mài)糧食中再賺一筆，有些勞工干了一年算下來(lái)還倒欠老板的錢(qián)，以至于無(wú)法離開(kāi)只能一直干下去。
而且，英國(guó)人利用自己在工業(yè)革命中積累的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)茶園采取嚴(yán)格的軍事化精確管理，每個(gè)人都要嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，有條不紊地從事一系列經(jīng)過(guò)仔細(xì)設(shè)計(jì)、嚴(yán)密分工的工作，以便達(dá)到效率最大化。這樣算下來(lái)，在茶葉種植和采摘環(huán)節(jié)，肯定是印度那邊的成本更低。
接下來(lái)，在加工環(huán)節(jié)，中國(guó)當(dāng)時(shí)采取的依然是純手工操作，而印度已實(shí)現(xiàn)揉茶、切茶、焙茶、篩茶、裝茶等各個(gè)環(huán)節(jié)的機(jī)械化，生產(chǎn)效率比中國(guó)高了一百多倍，這個(gè)環(huán)節(jié)的成本一下子就拉開(kāi)了差距。
根據(jù)英國(guó)人的調(diào)查，中國(guó)茶葉在被搬運(yùn)上英國(guó)船之前，其三分之一的成本花在了從產(chǎn)茶區(qū)運(yùn)出的運(yùn)輸費(fèi)和中間的各種稅費(fèi)。阿薩姆邦茶園則杜絕了這些成本。
英國(guó)人在印度實(shí)現(xiàn)了茶葉的工業(yè)化改造
在運(yùn)輸方面，中國(guó)采取的是人工加畜力，而蒸汽機(jī)革命為英國(guó)人提供了成本最低的茶葉運(yùn)輸工具：鐵路網(wǎng)和蒸汽船。中國(guó)茶葉在國(guó)內(nèi)運(yùn)輸過(guò)程中，要繳納十幾甚至幾十道“過(guò)路費(fèi)”，到了海關(guān)，還要繳納重稅。清政府的茶葉稅政策非常不合理，中國(guó)茶葉出口到國(guó)外是重稅，英國(guó)、日本公司的茶葉進(jìn)入中國(guó)，則是零關(guān)稅。
英國(guó)阿薩姆茶葉公司曾經(jīng)宣布，沒(méi)有人敢來(lái)敲竹杠，也無(wú)須繳納任何過(guò)路費(fèi)和稅款，英國(guó)對(duì)印度和錫蘭的軍事控制為這一切提供了有力的支持。為了促進(jìn)茶葉銷(xiāo)售，英國(guó)、日本都免收茶葉出口稅。
大額資本、勞動(dòng)力的嚴(yán)格組織、機(jī)器、蒸汽動(dòng)力運(yùn)輸工具，這些結(jié)合起來(lái)，為全世界提供了足夠多的標(biāo)準(zhǔn)化、高質(zhì)量、廉價(jià)的茶葉。性?xún)r(jià)比高、味道濃烈的阿薩姆邦茶徹底破壞了中國(guó)的茶葉出口，工業(yè)革命再次在競(jìng)爭(zhēng)中勝出。
獲得好處的是英國(guó)商人、投資者和世界各地的飲茶人，付出代價(jià)的是中國(guó)和阿薩姆邦的勞工。
英國(guó)人在斯里蘭卡的工廠品茶
1851年，英國(guó)消費(fèi)的茶葉幾乎全部都是從中國(guó)進(jìn)口的。而到了1901年，英國(guó)消費(fèi)的茶葉幾乎全部都來(lái)自印度和錫蘭。在這50年中，英國(guó)人口不斷增長(zhǎng)，人均消費(fèi)茶葉量也增加到原來(lái)的3倍，茶葉的總消費(fèi)量達(dá)到了2.59億磅。印度和錫蘭所生產(chǎn)的茶葉不但可以滿足這一需求，而且還有1億磅出售到其他國(guó)家，包括中國(guó)。
到了這個(gè)時(shí)候，大英帝國(guó)成為了世界上最大的產(chǎn)茶國(guó)，英國(guó)的公司控制了世界的茶葉貿(mào)易。這些貿(mào)易所產(chǎn)生的財(cái)富源源不斷地流回到那個(gè)小島國(guó)中，英國(guó)取代中國(guó)成為了新的“茶葉帝國(guó)”。
三、百年前中國(guó)茶人的兩條道路之爭(zhēng)
茶葉是當(dāng)時(shí)大清國(guó)的支柱產(chǎn)業(yè)，茶葉貿(mào)易事關(guān)國(guó)計(jì)民生。因此，1905年，清政府派江蘇道員鄭世璜帶領(lǐng)一群人遠(yuǎn)赴印度、錫蘭考察茶業(yè)，這群人中有在浙海海關(guān)擔(dān)任副使的英國(guó)人，也有翻譯、茶工、茶司。
鄭世璜等9人在錫蘭、印度兩國(guó)實(shí)地考察了茶園種植，茶葉采摘、制茶工廠、紅綠茶制造工藝、制茶機(jī)械等項(xiàng)目，四個(gè)月后回國(guó)，寫(xiě)出了《考察錫蘭、印度茶務(wù)并煙土稅則清折》、《改良內(nèi)地茶業(yè)簡(jiǎn)易辦法》等稟文，其后結(jié)集為《乙己考察印、錫茶土日記》一書(shū)，是目前能見(jiàn)到當(dāng)時(shí)最為詳盡的印度茶葉報(bào)告。
這個(gè)時(shí)候，印茶已經(jīng)完全超越了中國(guó)茶，中國(guó)人不得不向印度學(xué)習(xí)怎么來(lái)種植、制作茶葉。對(duì)于號(hào)稱(chēng)“茶葉之國(guó)”的中國(guó)來(lái)說(shuō)，這實(shí)在是莫大的諷刺，即使是不少高呼要救亡圖存的中國(guó)茶人也表示難以接受。
廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣東思普貢茗茶業(yè)有限公司·茗六福茶行創(chuàng)始人王藍(lán)指出，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)就如何重振中國(guó)茶葉，爭(zhēng)議非常大?？傮w上來(lái)說(shuō)，分為兩大派，一派認(rèn)為，應(yīng)該向印度學(xué)習(xí)，推廣大規(guī)模種植，購(gòu)置各種茶葉加工機(jī)器，改進(jìn)生產(chǎn)流程，以提高效率、降低成本、提高競(jìng)爭(zhēng)力；另外一派認(rèn)為，不論是印度茶還是錫蘭茶，都是靠廉價(jià)取勝的低檔貨，只能銷(xiāo)給蠻夷（歐美人以及一些游牧民族）、貧困的下等人，中國(guó)茶農(nóng)和茶商不必在意這些，依靠傳統(tǒng)工藝好好做高品質(zhì)茶葉、專(zhuān)供國(guó)內(nèi)市場(chǎng)就行了，有數(shù)千年喝茶傳統(tǒng)的中國(guó)人，對(duì)茶葉的品質(zhì)要求更高，必然會(huì)選擇高檔的中國(guó)茶。
我們看看一百年后的今天，就知道，當(dāng)年那場(chǎng)討論，是第二種意見(jiàn)占了上風(fēng)。英國(guó)人在喝了上百年的完整葉片茶葉之后，迅速轉(zhuǎn)向了更加省錢(qián)、便捷的碎茶袋泡茶（碎茶出味更快、能泡出更多茶水因此更省錢(qián)）；中國(guó)人則利用愈發(fā)精細(xì)的純手工操作，制作出了數(shù)千種不同口感、香味的茶葉，在品質(zhì)和價(jià)格方面不斷創(chuàng)造新高。
不過(guò)，選擇了這條道路的中國(guó)茶葉，迄今未能在國(guó)際市場(chǎng)上打贏翻身仗?，F(xiàn)在，全中國(guó)有上千萬(wàn)茶農(nóng)、7萬(wàn)多家茶廠，卻不抵聯(lián)合利華這一家英國(guó)公司。中國(guó)有所謂的“十大名茶”，卻沒(méi)有一個(gè)能夠在國(guó)際上叫響的品牌。中國(guó)茶的生產(chǎn)量目前又成為了世界第一，出口率卻不高。聯(lián)合利華旗下的立頓這一個(gè)茶葉品牌，其年產(chǎn)值就相當(dāng)于中國(guó)全國(guó)茶葉年產(chǎn)值的3/4。
用王藍(lán)副會(huì)長(zhǎng)的話說(shuō)，中國(guó)茶人守住了自己的品位，卻在賺錢(qián)上敗給了立頓！
不過(guò)中國(guó)茶人的反擊戰(zhàn)從未停止，從1922年的學(xué)術(shù)反擊、到上世紀(jì)三四十年代的國(guó)營(yíng)茶廠創(chuàng)建、再到后來(lái)的國(guó)標(biāo)誕生、國(guó)貨品牌創(chuàng)建，我們正在一步步奪回自己的市場(chǎng)。
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